发布会现场

       2021年12月12日，由四川省文物局指导，四川省文物考古研究院、宜宾市文广旅游局共同主办，五粮液集团公司协办的“考古五粮液”研究项目成果发布会在宜宾召开。

发布会现场

       四川省文物局副局长濮新，宜宾市人大常委会副主任余继红，四川省文物考古研究院院长唐飞，中国人民大学国学院教授、中国秦汉史研究会顾问王子今，中国社会科学院考古研究所研究员、中国考古学会公共考古专业指导委员会主任王仁湘，北京大学考古文博学院教授、学术委员会主任、文化遗产保护研究中心主任孙华，首都师范大学历史学院教授、唐宋史研究中心主任李华瑞，全国人大代表、四川博物院首席专家、项目总顾问魏学峰等三十余位国内文博界知名专家学者以及项目组成员，与五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦，五粮液集团公司副董事长、股份公司总经理邹涛等各界嘉宾近100人出席。

       “考古五粮液”研究项目历时18个月，由考古组、文保组、科技组、资料组、环境组等多个专项工作组组成，100余位考古人员参与，汇聚了30多位国内考古学和行业顶尖专家，采用多学科协作，科技考古与传统考古结合的方式进行考古研究。项目总发掘面积超过2000平米，发现遗迹现象95处，出土可修复文物600余件，是目前中国酒业考古历史上参与人员最多、运用学科全、连续工作时间最长、专家阵容最强、发现前店后坊格局保存最好、发掘酿酒遗址要素最全的考古工作。

       在对宜宾全域开展考古调查的基础上，重点对“火烧房酿酒作坊遗址”、历史上的古官道“走马街遗址”、毗邻刘鼎兴古酒坊的“叶家院子遗址”和五粮液501车间的老酒坊进行了考古发掘工作，并均取得了重要的考古成果。

       宜宾市人大常委会副主任余继红在致辞中表示：“市委、市政府历来高度重视传承发展中华优秀传统文化，坚持以习近平总书记关于考古工作的重要论述为根本遵循，着力挖掘、传承、发展宜宾酒文化。‘考古五粮液’研究项目取得的一系列重要成果，为弘扬源远流长、博大精深的中华文明贡献宜宾力量”。

       四川省文物考古研究院院长、“考古五粮液”项目总负责人唐飞在会上发布研究项目的重要成果：

       第一，运用综合考古手段，将宜宾主城区人类生产生活年代追溯至商代早中期。通过调查勘探及对文化层土样分析，在五粮液张万和作坊区域发现了有距今3500年左右的文化堆积层。首次从考古实证和文献资料相结合的研究角度，将宜宾主城区的人类聚居活动历史追溯到商代早中期。

       第二，丰富了汉以来宜宾城市发展史的实物资料。在“火烧房酿酒作坊遗址”中，发现了从汉代到明清时期绵延不断的文化堆积，出土了汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元、明清时期的丰富遗物。并发现了明代城墙、清代临街商铺建筑、明清大型市政排水设施等遗迹现象，对丰富完善宜宾城市发展史有重要意义。

       第三，为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技术和五粮液古窖池群历史年代提前至元代提供了实证，为溯源宜宾乃至中国南方白酒酿造历史提供了重要线索。结合已有历史资料，以五粮液古窖池群、火烧房酿酒作坊遗址的发掘成果为基础，基本厘清了从元——清以“五粮液”为代表的宜宾蒸馏酒发展历史，对宜宾酿酒生产中糯米、大米、小麦、豆类等多粮配方的运用，为探寻中国白酒起源及蒸馏技术应用提供了有力的实物证据，也为研究长江上游悠久的酿造文明提供了实物支撑。

       四川省文物局副局长濮新在讲话中高度肯定了“考古五粮液”研究项目成果：“研究项目在酒业考古领域全面采用了田野考古和科技考古相结合的多学科研究方式，取得了科学严谨的考古成果，是树立酒业考古规范，建立同类研究标准的一次有力的尝试与实践”。

       成果发布会上，多位专家学者围绕考古成果进行了主题发言。

       中国社会科学院考古研究所研究员、中国考古学会公共考古专业指导委员会主任，西藏拉萨曲贡遗址、青海民和喇家遗址等全国重大考古发现项目主持人王仁湘以“一个新模式考古的样板”为主题进行发言。

       他表示：“五粮液高品质的炼成，与宜宾悠久的历史、文化密不可分。五粮液钟三和酒坊内窖池壁上‘平为福庆有余’的题刻让我们看到，宜宾人不仅用五粮酿酒，还将文化与情怀交融在酿酒的过程中”。

       中国人民大学国学院教授、中国秦汉史研究会顾问王子今作了以“酒史与酒文化研究的进步阶梯”的主题发言。

       他表示：“考古五粮液取得的成就非常突，对于酒业的早期起源发掘、酒史的认识，对于城市规划史、酒业开发史、酿酒技术史都提出了新的认识和新的学术线索。对于中国白酒的起源，考古五粮液提出了新的身份资料，为我们走进中国酒文化，考察、认识、理解、说明中国的酒文化，提供了新的条件”。

       北京大学考古文博学院教授、学术委员会主任、文化遗产保护研究中心主任、三星堆遗址器物坑发掘学术顾问和技术指导孙华以“考古五粮液的新成果，宜宾城市史的新物证”为主题进行发言。

       他表示：“中国白酒老作坊已经进入世界文化遗产预备名单，现在通过“考古五粮液”的项目又有了重要的酒业遗址发现，把宜宾酒业历史的证据推至明代中期以前，更为五粮液酒的遗产增添了新的内容。按照全国重点文物保护单位的保护要求，遵循世界遗产的保护管理标准，做好宜宾酒业遗产的历史研究和价值研究，稳步积极推进五粮液白酒老作坊申报世界文化遗产工作，将申遗作为向世界人们展示五粮液酒业遗产的窗口，将申遗作为中国白酒工业遗产走向世界的足迹”。

       首都师范大学历史学院教授、唐宋史研究中心主任李华瑞以“从考古五粮液看中国白酒生产的源流”为主题进行发言。

       他表示：“这次考古研究项目，从发现的蒸馏器、灶、窖池，包括文化层的定位，从元到明中期酒器的变形，可以跟文献中的记载相互联系、相互佐证，我们从考古五粮液的实证重新确认中国白酒在元代也能广泛生存，而以宜宾为代表的白酒的生产则在宋元之际完成了。从实物角度将五粮液古窖池群为代表的曲酒发酵窖池的酿酒技术和历史年代上限提升至元代甚至宋末，为溯源宜宾乃至中国白酒酿造历史提供了有力实证”。

       北京工业大学建筑与城市规划学院教授、博士生导师杨昌鸣以“以遗址保护为纽带，打造城市文化名片”为主题进行发言。

       他表示：“‘考古五粮液’不仅是考古，从保护的角度来讲，实际是保护五粮液所蕴含的深厚文化内涵。五粮液虽然是一个商品，但是并不仅仅是一个简单的商品，它的传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产，它的酿酒老作坊也是重要的工业遗产，五粮液承载着巨大的丰富文化内涵。我们要不断去深化、认识、挖掘这些内涵”。

       五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦在致辞中表示：“五粮液古酒坊作为被考古对象是对中国酒文化历史的深度挖掘，也是五粮液的荣幸。结合本次考古的丰硕成果，我们将进一步加大文保力度，持续加强文物保护利用与文化遗产保护传承，以文化赋能发展，不断增强文化的生命力和影响力”。

成果移交

       成果发布会现场，四川省文物考古研究院副院长周科华向宜宾市文广旅游局副局长杨莉与五粮液集团公司副董事长、股份公司总经理邹涛移交了“考古五粮液”研究项目考古成果。

发布会专家合影

       这些成果不仅为研究长江上游人类酿造文明带来了更多拓展空间，同时丰富了汉以来宜宾城市发展史的实物资料。通过溯源诞生于元代的五粮液古窖池群和多粮大曲酿酒技术，厘定了宜宾是中国最早进行大范围蒸馏型白酒生产的地区，为我国蒸馏型白酒起源发展的研究提供了科学的考古实证，也为构建中华酿酒图谱提供了有力支撑。