
宜宾市南溪区赵家老酒坊
赵家老酒坊位于四川省宜宾市南溪区罗龙镇老街,生产的赵家老酒以当地高粱为原料古法土曲发酵酿造而成。
民国10年(1921年)创始人赵春和与原籍南溪仙临镇的邓子均亦师亦友,受其指点,改良酿酒工艺,随后在民国15年(1926年)在南溪罗龙老街开办春玉和糟坊,传承古法酿造高粱酒工艺。改革开放后,父亲赵继章继承酿酒产业,扩大生产规模,在南溪罗龙水井湾创办罗龙曲酒厂,2012年3月,由于政府规划罗龙发展需要,曲酒厂拆迁,而后由赵辉平在罗龙老街创建赵家老酒坊,专注古法酿造纯高粱白酒技艺,保持先辈们流传下来的原汁原味甘甜醇香的酒体口感,同时也继承“做老实人,酿老实酒”的祖训。
酒质是保证传承的根基,做酒如做人,保持独特的传统工艺,酿造出来的高粱酒,口味醇正,拥有独特的优点,才能更好地赢得消费者的青睐,为了发展强大,赵家老酒坊正慢慢往瓶装酒发展。
赵家老酒,以纯手工酿造固态颗粒纯高粱白酒,主要以本地糯米高粱为原料,操作中以人为劳作,凭眼耳口鼻和几十年酿酒经验来细致操作和观察过程中的每一步。包括培菌糖化,发酵等过程中的温度,湿度的变化,对于百年窖泥,窖池中酒醅的影响,拌和糟醅物料上甑,摊晾,下曲,入窖温度等均匀一致,酿酒过程中一定要细致而不粗心,入窖糟醅后缓慢发酵。香味纯正,入口绵柔醇和,回味经久不息的独特口感。

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